Desde a Antiguidade acredita-se nos benefícios que o alho traz para a saúde humana. As culturas egípcia, indiana, grega e romana tinham a visão de que o alho continha propriedades profiláticas e terapêuticas. O primeiro a descrever o efeito bactericida do alho foi Louis Pasteur. Atualmente se reconhece, cientificamente, que o alho previne e trata infecções patogênicas, câncer, doenças cardiovasculares e reduz colesterol, tornando-se uma das ervas medicinais mais utilizados no mundo. É rico em fósforo e potássio.
Os componentes sulfurados do alho como alicina, dentre outros, são os que se destacam como benéficos para a saúde humana e que promovem o odor característico do alho. Pode ser utilizado de formas variadas como cru, refogado, em lascas, molhos, etc.
Fonte: www.nutritotal.com.br / https://www.nestle.com.br/Site/cozinha/enciclopedia/ingredientes/alho.aspx